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Tudo que entrou de venda (Dinheiro, PIX, Cartão, A prazo) menos tudo que saiu (retiradas: compras, pagamentos, despesas, entrega) — o saldo real do período.
Os itens voltam pro estoque. A venda continua aparecendo no histórico e nos relatórios, marcada como cancelada, com o motivo abaixo — nada some escondido.